淀粉磷酸酯钠

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂分析检验手册》第388页（851字）

结构式：

淀粉磷酸酯钠的鉴别

1．操作步骤

1．1 取本品0．1g，加水10mL，使成均匀糊状后冷却。取5滴，加水10mL，振摇，加1滴碘试样(14g碘溶于含有36g碘化钾的100mL水中，加盐酸3滴，用水稀释至1000mL)，溶液应呈蓝色至红紫色。

1．2 取本品4g，加水70mL，使成均匀的糊状，于40℃放置30min。加淀粉酶试液(称结晶淀粉酶0．2g，加水100mL，摇匀后过滤。现用现配)20mL，再在40℃放置30min，冷却，过阳离子交换树脂柱(树脂约20mL，柱直径1cm)，流速为2mL／min，流出后用150mL水淋洗树脂柱。合并洗液与流出液，加水定容至250mL，此为A液。取A液100mL，过阳离子交换树脂柱(树脂约15mL，柱直径1cm)，流速为2mL／min。流出后用80mL水淋洗树脂柱，合并洗液与流出液，加水定容至200mL，此为B液。

在煮解烧瓶中取B液20mL，小火加热浓缩至约2mL，冷却后加硫酸5mL和30%过氧化氢3mL，小火加热至产生白烟，冷却后加水50mL，再用小火煮沸15min。冷却后，边冷却边用强氨试液(浓氨水，NH₄⁺含量28%～30%)和氨试液(取浓度为28%的氢氧化铵液400mL，用水稀释至1000mL，氨含量为9．5%～10．5%)中和，加水定容至100mL，此为C液。

取C液10mL，加10mol／L(H₂SO₄)1mL、钼酸铵试液2mL和1－氨基－2－萘酚－4－磺酸试液，溶液应在5min内呈现蓝绿色至蓝色。

1．3 灼烧钠盐残渣试验呈阳性。