饭店火灾的特点

出处：按学科分类—政治、法律 中国商业出版社《最新单位消防工作实务全书第三卷》第1683页（3042字）

饭店火灾特点有以下几方面：

(一)低层饭店火灾的特点

1．投资额大，损失惨重

饭店的建筑标准都比较高，投资额都在几百万、上千万元，大型的豪华饭店投资甚至超过亿元。饭店一旦发生火灾，所造成的损失是非常惨重的。

2．功能复杂，消防困难

饭店内部的功能一般较为复杂，设备繁多。除了客房、餐厅外，还有厨房、锅炉房、配电房、电脑房及各种娱乐设施等。这里存在着多种火源，既容易引起火灾，又会给防火和灭火工作带来一定的困难。

3．人员密集，伤亡严重

饭店每天都聚集着大量的人员。一个中型饭店一般都有近千名职工，日接待量千余人，再加上其他人员，这样在饭店发生火灾时，要把饭店内所有的人员尽快地撤离到安全地方，难度较大。尤其是绝大多数的客人对他们所住的饭店内部结构不熟悉，在发生火灾时往往不知所措，给饭店的救灾工作带来相当大的困难。

4．可燃物多，毒气量大

饭店客房内的各种家具、地毯、棉织品等，质地大多为木材、棉毛和化纤等。这些物品很容易燃烧，燃烧时又可产生大量的烟雾和有毒气体。这不但给饭店增加了火灾的威胁，而且一旦发生火灾很容易造成大量的人员伤亡。

一般火场中遇到的烟雾是氧、氮、二氧化碳、一氧化碳以及分散得很细的烟尘颗粒和碳的混合物。饭店的建筑物内还有聚氨酯、聚碳酸酯以及其他合成材料，在燃烧过程中会释放出各种有毒的副产物，混在火场烟雾之中。据美国对393次建筑火灾中死亡的1464人的原因进行统计分析，其中因烟雾和有毒气体造成缺氧窒息和中毒死亡的有1062人，占总数的72．5%。

(二)高层饭店火灾的特点

近几年，高层饭店在国内越来越多，一些大、中城市几乎都有一家或几家高层饭店。如北京的国际饭店(26层、112米)、长城饭店(22层、79．8米)、北京饭店(17层、77．2米)；上海宾馆(26层、91米)；广州的白云宾馆(33层、112．45米)、花园酒店(32层、116米)、白天鹅宾馆(34层、102．35米)、广州宾馆(27层、87．6米)、广东国际大厦(63层、200．18米，同时还有一座30层和一座33层的附楼)；南京的金陵饭店(37层、109．85米)；武汉的晴川饭店(22层、89．6米)、深圳的亚洲大酒店(37层、114米)，等等。

高层饭店(根据我国《高层民用建筑设计防火规范》规定，饭店高度在10层及10层以上或者饭店高度超过24米的为高层饭店)的防火灭火工作，在国际上始终是一个严峻的课题。这是因为高层饭店发生火灾时具有以下四个特点：

1．火势蔓延快

高层饭店的电梯井、风道、排风道等竖向井道，如果防火措施处理不好，在发生火灾时，就像一座高耸的烟囱，使火势迅速蔓延。楼层越往上，外界的风力越大。楼层10米高处的外界风力为5米／秒时，30米高处则为8．7米／秒，90米高处的风速能达到15米／秒。高层饭店发生火灾时，强风能把大量的氧气带入，扩大燃烧面积，同时还能加剧对流，使火势蔓延速度大大加快。饭店内敞开式楼梯间、电梯井和楼层之间相通的空调系统，是烟雾蔓延扩散的主要渠道。由于各种服务性设施需要连接起来，在楼层之间开了许多孔洞，如果对这些凿穿的洞口堵塞不当，烟雾就会通过这些洞孔部位从一个楼层扩散到另一个楼层。

由于受热烟雾是向上流动的，因此要采取有效的措施，防止烟雾通过一切孔洞垂直蔓延扩散。

2．扑救难度大

我国目前定型生产的曲臂登高消防车的最大工作高度为23米，同消防队主要配合的消防车在最不利情况下直接吸水扑救火灾的最大高度为24米。这样，一旦在饭店十层以上或火势蔓延到十层以上，就会给外部的灭火造成了困难，只能依靠室内的消防给水设施。如果火势很大，室内消防水量就不够用。火灾中，聚集在建筑物内的烟和燃烧生成的气体会影响火场的能见度，阻碍消防人员接近火源救险和灭火，而且还会打乱灭火作战计划。聚集在建筑物内未燃烧的热分解产物，如果突然有足够的氧气供给，便能起火爆炸。所有这些，均给灭火和救援工作带来很大的困难。

3．疏散更困难

饭店越大，层数越多，饭店内的人员就越多。高层饭店内的人员密度比低层饭店大，给疏散工作造成巨大的困难。由于人员高度集中，在发生火灾进行疏散时，往往会发生拥挤、混乱等现象。再加上饭店越高，垂直疏散的距离也就越长。据测试分析，当每层楼面为120人时，15层楼的人员需要19分钟疏散，30层为39分钟，50层为66分钟。若人数增加一倍，疏散的时间便成倍增加。在火灾的初期阶段，烟与燃烧生成的气体并不是一个严重的问题。随着火灾燃烧面积的增大，烟雾扩散的部位就会充满浓烟，如果不及时采取通风措施，能见度就会逐渐下降，使人们陷入烟雾弥漫的建筑物内，辨不清方向。以上这些情况，都会延长疏散的时间，从而大大增加人员伤亡。国外有的饭店在发生火灾时往往会动用直升飞机营救店内的人员。

4．火灾发生率高

高层饭店由于楼层高、规模大，因而各种服务和生产都集中在大楼内，如客房、会议室、多功能厅、餐厅、娱乐中心、厨房、洗衣房、配电房、锅炉房等等。这样，高层饭店内不但有大量的可燃物质(如家具、床上用品、地毯、窗帘等)，而且存在多种火源(如厨房、锅炉房、吸烟等)。高层饭店内各种电器设备、机械器具品种较多，因而故障发生率比低层饭店高。这几种原因，决定了高层饭店比低层饭店火灾发生率要高得多。

以上这些特点，决定了高层饭店一旦发生火灾必然导致人员伤亡多、经济损失惨重。由于高层饭店人员多、疏散距离和时间长，内部走向复杂，又加上发生火灾后大楼断电，自然采光少，极容易造成混乱和拥挤，使人员伤亡大大高于低层饭店。从世界上一些饭店火灾案例来看，越是高层饭店，伤亡人数越多。如日本新日本大饭店(10层)发生火灾造成33人死亡，28人受伤。西班牙阿罗肯饭店(11层)火灾死亡85人，伤几十人。韩国大然阁饭店(22层)火灾死亡163人，伤60多人。巴西乔尔马大厦(25层)火灾造成227人死亡，500多人受伤。美国希尔顿饭店(30层)发生火灾造成358人伤亡。因此，饭店应当把重点放在防火上，要以防为主，防消结合。