饭店消防计划

出处：按学科分类—政治、法律 中国商业出版社《最新单位消防工作实务全书第三卷》第1692页（3367字）

无论一个饭店的消防设备如何先进，消防工作做的多么好，也不能够保证火灾永远不会在该饭店发生。1946年，美国芝加哥的大厅饭店发生一起特大火灾，造成61人死亡，100多人受伤。该饭店曾自称是美国纽约以西“最豪华、最大规模、最安全的饭店，客人在这里决不会发生任何危及人身安全的事故”。1990年3月1日，由喜来登集团管理的埃及开罗太阳城饭店发生火灾，造成21人丧生，70人受伤。而这家豪华的五星级饭店的消防设备却是当时世界上最先进的设备，且其管理制度在世界饭店业也首屈一指。从世界上一些发生火灾的饭店案例来看，越是大型的、豪华的饭店，发生火灾时损失也越惨重。

各个饭店应当根据自己饭店的特点，制定出一套消防计划。这个消防计划应当是一个完整的、符合本饭店情况的计划，它包括防火安全计划、火灾紧急计划、火灾疏散计划和灭火战斗计划四个部分。

(一)防火安全计划

防火安全计划，是指饭店各部门和岗位防火工作的工作程序、岗位职责、注意事项、规章制度以及防火检查等项工作的总称。

我国消防条例规定：消防工作，实行“预防为主，防消结合”的方针。饭店消防工作也是如此，应把重点放在防火上。

在制定防火安全计划时，要把饭店内每个部门、乃至每个岗位容易发生火灾的因素找出来，然后逐一制定出防止火灾的措施与制度，并建立起防火安全检查制度。

除了每个部门(岗位)要有防火安全措施与制度外，还要有全饭店统一的防火措施与制度。比如，各部门、办公室和其他必要的场所都要配备足够的灭火器材；饭店的安全疏散通道的门要有自动关闭装置，并且随时都要处于关闭状态，不得上锁或用物品堵塞通道，保证安全疏散通道在任何情况下都畅通无阻；除饭店指定可以吸烟的场所，其他地方不准吸烟；未经批准，任何部门和人员都不得乱拉、乱接电源，也不得动用明火；禁止使用纸张、棉织品或其他可燃材料做灯罩，等等。

饭店的消防工作，涉及到每一个部门以及每一位职工。只有把消防工作落实到每一部门和岗位，并使每一位职工都明确自己对消防工作的职责，安全工作方能有保证。必须使每位职工做到：

1．严格遵守饭店规定的消防制度和操作规程。

2．发现任何消防问题及时向有关部门汇报。

3．维护各种消防器材，不得随意挪动和损坏。

4．发现火患及时报警，奋力扑救。

(二)火灾紧急计划

火灾紧急计划，是指在饭店一旦发生火灾的情况下，饭店所有人员需按照事先设定的程序采取行动的计划。火灾紧急计划要根据饭店内各部门的布局及人员状况用文字的形式制定出来，并需要经常进行训练。

下面是国内某饭店的火灾紧急计划，供参考。

在接到火灾报警后：

1．总经理、副总经理携带紧急钥匙立即赶到火情现场，决定是否向当地消防部门报警和用广播通知职工和客人火警消息并进行疏散。

2．义务消防队员应立即穿好消防服，携带平时配备的灭火器材赶赴现场。

3．安全部主任接到通知后，携带对讲机等必备器材立即到达现场，维持现场秩序，保证客人及其财产的安全，确保所有防火通道无障碍。

4．大堂副经理携带万能钥匙赶赴现场，将火情状况及时通知总机房，并承担火场联络员的职责。

5．客房部经理立即到达现场并充当现场全面联络员。灭火后负责与附近的饭店联系安排客人住宿和进餐问题。

6．行李主管或其助手须确保所有电梯都落下，消防电梯停在一层等待消防队到场。

7．客房部副经理立即赶赴现场，并通知各楼层管理员和服务员引导客人从疏散通道撤退，检查所有客人是否已离开客房，关闭所有门窗。

8．前厅经理要坚守岗位，保持前厅秩序，指示服务员回答客人询问，同时安慰客人。

9．财务部经理立即采取行动，保护好现款及各种记录簿册。灭火后列出一份损失记录并报保险公司。

10．餐厅经理负责安排各餐厅的客人并协助撤退。

11．人事部经理疏散食堂及宿舍的职工。

12．电话总机主管或值班总机领班，确保店内外联络畅通，及时传达有关信息。

13．其余各部门负责人在其工作地点积极做好防火工作，保证救火工作的顺利进行，保护客人和饭店的财产安全并确保防火通道不被堵塞。

(三)火灾疏散计划

火灾疏散计划，是指在饭店发生火灾后，人员和财产紧急撤离出火灾现场到达安全地带的行动计划。在制定该计划时，要考虑到饭店建筑物和周围场地等情况，保证饭店内所有的人员及重要财产、资料尽快地疏散到安全地带。要规定客房、餐厅、娱乐场所、购物商场以及其他场所的客人由谁来负责疏散，各个部门的行动路线，撤离到安全地带后的集中地点。客房部负责人要确保客房部范围内每一位客人和职工都撤离到指定的场所并携带当班职工的名册，清点本部门人员。前厅部负责人要确保大厅内的客人和工作人员都撤离到指定场所，要把住店客人的名单带上，以便清点人员。其他各部门人员到达指定场所以后，要迅速查点人数，如有未撤离人员，立刻上报，组织营救。

火灾疏散计划还应包括下列内容：

1．各部位、各楼层和全楼的具体疏散方案。各部位、各楼层和全楼的疏散负责人。

2．疏散行动命令的发布和具体手段及疏散的时间要求。

3．进行定期或不定期的演习和训练，必须使饭店所有人员熟悉疏散路线，了解疏散计划和各自的行动要求。

(四)灭火战斗计划

灭火战斗计划的内容包括：

1．饭店总平面图。要注明四周建筑物，给水管网上消防栓的位置，给水管尺寸等。

2．建筑及外形特点。车辆进出口通道、电梯间、防烟楼梯间的位置等。

3．饭店内部消防设备布置图。如自动灭火设备安装地点，室内消防栓布置图，消防水泵房、进水管路、蓄水池、阀门位置等。

4．根据饭店具体情况绘制的灭火行动平面图。要解决抢救物资和清理火场通路的问题。灭火战斗计划应同时考虑利用楼梯作为灭火进攻和抢救疏散物资及清理火场的通道，如果楼梯烧坏了，就要改变原计划的通行路线。灭火战斗计划还应考虑可能出现的下列情况：楼梯被货物或火场残物堵塞，或者被火烧毁而不能进入等。