饭店火灾探测与消防监控
出处：按学科分类—政治、法律 中国商业出版社《最新单位消防工作实务全书第三卷》第1705页（3766字）
一般认为火灾往往是起火15～20分钟之后才开始蔓延燃烧，要使消防人员能在20分钟内赶到现场扑灭火灾，就必须有灵敏的火灾探测与消防监控系统，因为片刻耽误就会造成巨大的损失。
(一)火灾探测
火灾探测一般使用火灾探测器。目前，在饭店普遍使用的探测器是离子感烟探测器和感温探测器。光电式探测器使用范围也比较广泛。另外，在一些特殊场合，根据需要也安装有特殊用途的探测器，而且最新型的智能式探测器已经出现。
1．离子感烟探测器
离子感烟探测器的主要敏感部件是两个互相串联的电离室：一个叫做检测电离室，结构上做成烟雾离子容易进入的形式；另外一个叫做补偿电离室，做成烟雾离子很难进入，而空气又能缓慢进入的形式。当有火灾发生时，烟雾离子进入检测电离室，使检测电离室的空气等效阻抗增加，从而使施加在两个电离室两端分压比发生变化，即检测室的电压增加了一个△V。当电压增加到一定值时，开关控制电路动作，发出报警信号，并通过导线将此报警信号传输给报警器，实现火灾自动报警的目的。
图6－3－12为FJ－2701型离子感烟探测器工作原理方框图。它由检测电离室、补偿电离室、信号放大电路、开关转换电路、火灾模拟检查回路、故障自动检测回路、确认灯回路等组成。
图6－3－12 FJ－2701离子感烟探测器工作原理方框图
图6－3－13为FJ－2701型离子感烟探测器顶埋式安装图。
图6－3－13 FJ－2701型离子感烟探测器顶埋式安装图
2．感温探测器
感温探测器一般可分为定温探测器、差温探测器和差定温探测器。
(1)定温探测器
当火灾发生时，室内局部温度升高，定温探测器就是利用这一特点，对火灾进行探测的一种仪器。目前，应用较多的是双金属型定温探测器。
双金属片定温探测器(图6－3－14)的主体由外壳、双金属片、触头和电极组成。
图6－3－14 定温探测器主体示意图
当火灾发生时，环境温度升高，定温探测器的热敏感元件——双金属片受温度影响而产生变形。当温度升高到某一数值时，双金属片向下弯曲，推动触头两个电极接通，通过电子线路发出报警信号，并同时启动报警灯。火情排除后，温度降低，双金属片恢复原状，两个电极断开，火警信号消除。
(2)差温探测器
在某些场合，当火灾发生时，室内局部温度将以异常速度升高，差温探测器就是利用这一特点对火灾进行探测的。
差温探测器按其工作原理可分为机械式和电子式两种。目前，应用较多的膜盒式差温探测器是机械式的一种，图6－3－15为其结构示意图。
图6－3－15 膜盒式差温探测器结构示意图
膜盒式差温探测器的感热外罩与底座一起形成了密闭的气塞，只有一个很小的泄漏孔与大气相通。环境温度缓慢变化时，气塞内外的空气可通过泄漏孔进行调节，使气塞内外压力保持平衡，如果发生火灾，环境温度迅速升高，气室内的空气由于急剧受热而膨胀，来不及从泄漏孔外逸，致使气塞内的压力增高，将波纹片鼓起与触点相接，于是发出报警信号使报警器报警。
(3)差定温探测器
差定温探测器是兼有差温和定温报警功能的探测器。若其中的某一功能失效，则另一功能仍起作用，因而大大提高了可靠性。
感温探测器安装方式一般为天花板外露式或半埋入式。因为探测器是一种探知火情的敏感元件，所以用户不能自行拆卸或标定。
表6－3－4为各种探测器的保护面积。
表6－3－4 各种探测器保护面积(m2)
(二)消防监控
较完善的火灾自动监控系统，可使人们及时知道某处起火，以便组织人力及时扑救，或在最短时间内启动自动灭火装置进行灭火，以保证饭店和旅客的安全。饭店消防监控系统一般如图6－3－16所示。它们的监控设备集中在饭店消防中心，一般有中央与区域两级。
图6－3－16 消防控制中心报警系统
区域防火报警不宜超过一个防火分区，是由火灾探测器与报警设备、区域报警控制器、灭火及防排烟设备组成。区域报警盘安装在各服务台的墙上，其功能是接到来自本区域的探测器的火警信号后，发出声光报警，并显示出火警地点的名称或代号，使值班人员能迅速采取相应措施，同时向消防中心传输火灾信号。
中央级的火灾报警设在饭店的消防中心。消防中心设置有消防监视和控制系统。
监控系统的功能可分为三部分：
1．监视
包括火情监视、防排烟设备工作状态监视、电梯运行状态监视等。
2．控制
包括防、排烟设备、灭火设备、消防电梯、火灾事故照明、疏散广播等设备的控制及消防通信设备的管理。
3．消防中心管理
包括正常情况下各种设备定期检查情况的资料，火灾发生时，有关火灾发生的时间、地点及争取的扑救措施等方面的记录资料。
消防中心的控制设备应包括下列装置，它们的工作状态应显示在监视屏上：
(1)集中火灾报警控制装置。
(2)室内消火栓系统的控制装置。
(3)自动喷水灭火系统的控制装置；卤代烷、CO2及泡沫灭火系统控制装置。
(4)防火门、防火阀、防火卷帘控制装置。
(5)空调、防排烟设备控制装置、电梯控制装置。
(6)火灾事故广播及消防通信设备控制装置。
图6－3－17为消防中心控制功能示意图。
图6－3－17 消防中心控制功能示意图
目前，国内饭店已开始采用电子计算机管理消防系统，它是以电子计算机为核心，对整个饭店进行逐区逐点的火灾监测。在火灾发生时，经电子计算机进行判断后，发出各种指令信号，指挥各系统对不同的区域采取相应的技术措施，以控制和扑灭火灾，并对人员疏散迅速作出安排。以上职能都是通过专用软件和与专用接口连接的相应设备来完成的。
电子计算机管理消防系统的优点为：
(1)及时准确地显示报警区及位置，并自动记录。
(2)按预订计划，自动启动火警控制系统，并通过紧急广播，自动播放预先录制的几种不同的疏散方案。
(3)可与BAS系统相连接，完成整套的消防控制程序。
(4)可对整套火灾报警系统进行检测，能随时发现系统故障，确定故障地点，保证系统工作可靠。
(5)便于安装维修，节省管线和建筑面积。
(6)操作简便，容易掌握，可减少值班人员。