火灾报警
出处：按学科分类—政治、法律 中国商业出版社《最新单位消防工作实务全书第三卷》第1742页（4951字）
当饭店的工作人员发现饭店内发生火灾时，首先需要做的事是什么呢?通知消防队?通知总经理?通知客人疏散?还是尽快灭火?这些看来都很重要，究竟做什么，关系重大。如果程序得当，能够化险为夷，把火灾的损失控制到最低程度。有不少饭店的火灾是由于工作人员在火灾初起时，自信能够很快把火灭掉，而在火越烧越大以至无法控制时，才想起要报警，为时已晚。他们没有能够有效地动员饭店力量组织灭火，以致酿成大祸。还有一些饭店在平时没有很好地组织职工培训，当职工发现火情时，惊慌失措，大叫大喊，造成了混乱，给灭火工作带来很大困难。
饭店一旦发生火灾，比较正确的做法是先报警。饭店应当使每一名职工明白，除非是非常小的，并且是有把握可以一下子把火扑掉，否则在任何情况下都应当首先报警。有关人员接到火灾报警后，应当立即抵达现场，组织扑救，并视火情通知公安消防队。是否通知消防队，应当由当日在场的担任最高行政职务的消防委员会成员来决定，其他任何人员无权直接通知地方消防队。如果饭店职工直接通知地方消防队，往往会造成一些混乱。因为饭店是一个人员高度集中的场所，在任何时候饭店内都有成百上千的人员，大多数的客人对饭店的构造情况不了解，一旦听说饭店失火，他们会不知所措。有些比较小的火情，饭店是能够在短时间内组织人员扑灭的。如果不分火情大小，就把消防队的消防车调来，会给客人造成心理压力，也有损于饭店声誉。但是如果火情较大，就一定要通知消防部门。是否通知消防部门，要由饭店领导决定。我们这里所指的报警是通过饭店的报警系统向饭店消防中心报警。
在发现火情进行报警时，为了不惊动店内的客人，饭店应把报警分为二级。一级报警是在饭店发现火情时，只是在消防中心报警，饭店其他场所听不到铃声，这样不至于造成整个饭店的紧张气氛。二级报警是在消防中心确实认为店内已发生了火灾的情况下，才向全饭店报警。
(一)报警系统
饭店的火灾报警系统可分为两类：一类是火灾自动报警系统，有感烟式火灾报警、感温式火灾报警等。另一类是手动报警系统，有击碎报警按钮器玻璃即报警的破玻系统；有通过电铃进行的报警系统；还有通过电话向有关部门的报警。
1．自动报警系统
1984年9月25日凌晨，开业不久的北京京伦饭店，安装在8楼的FJ－2700系列火灾自动报警器突然发出急促的火警声。火警灯发出了红光，87号指示灯一闪一闪，时钟停在4：55。值班员迅速上楼，只见安装87号探测器的楼道内烟雾弥漫。与此同时，电话间的火灾自动报警集中报警器也发出了火警信号，饭店安全部门也接到了火警电话，当班人员很快奔向出事地点。他们发现烟雾是从厕所里漫出来的，经过一场战斗，火很快就被扑灭了。事后查明，此次起火是有人上厕所时将未灭烟头扔在洗手间烤手箱下面的废纸、塑料袋上而引起的。这次火灾事故之所以未造成重大损失，显然是自动报警系统发挥的作用。
自动报警系统一般由两部分组成：火灾探测器和火灾自动报警控制器。但起主导作用的设备还是火灾探测器。目前国内外生产的火灾探测器的种类很多，但广泛用于饭店的探测器主要有感
温式探测器、感烟式探测器、感光式探测器等(见图6－3－37)。每种类型的探测器又有不同的型号。探测器为什么能发现火灾情况呢?这是因为在火灾发生时，往往会伴随着产生烟雾、高温和火光。在发生火灾并伴有烟雾、高温和火光产生时，报警系统就改变平时的正常状态，引起电流、电压或机械部分发生变化或位移，再通过放大、传输等过程，发出警报声，有的还可以发出灯光信号，并显示出发生火灾的部位、地点。
图6－3－37 各种火灾探测器
(1)感温式探测器。按其原理分为两种：一种是运用双金属片热胀冷缩的特性，在正常的情况下，探测器的电路断开，当温度升到一定值时，由于两种金属膨胀系数不同而产生弯曲或延伸，导体接通，于是发出信号；另一种是利用某些金属易熔的特性，在探测器里固定一块低熔点合金，当温度升高到熔点时，金属熔化，借助弹簧的作用力，使融头相碰，电路接通，发生信号。感温式火灾探测器，又分为差温探测器、定温探测器和差定温探测器。其中差温探测器灵敏度较高，反应速度也较快，适用于温度变化率小的场所，例如客房和仓库等处。定温探测器除用于一般场所外，还适用于温度变化率大的场所，例如锅炉间、厨房等处。差定温探测器是兼有差温和定温两种功能的探测器。
感温式探测器，一般用于饭店的厨房、餐厅、客房等场地，根据不同的场所选择不同的定温型。厨房一般选用93℃定温型，客房一般选用68℃定温型。
(2)感烟式探测器。其原理是用各装有一片放射性物质镅241a源构成的两个电离室和场效应晶体管等电子元器件组成的电子电路，把火灾发生时的烟雾信号转换成直流电压信号而报警。感烟式探测器一般用于客房和公共场所。
(3)感光式探测器。感光式探测器有两种：一种是红外线火灾探测器。其工作原理是利用红外线探测元件接收火焰自身发出的红外辐射，产生电信号报火警。另一种是紫外线火焰报警器，它是利用紫外线探测元件，接收火焰自身发出的紫外线辐射而报警。感光式探测器主要用于电器机房等场所。
(4)离子感烟探测器。这是目前在我国用量较大的一种火灾探测器，主要适用于建筑物内(室内)低粉尘环境，而且被保护对象在着火后能产生烟雾的场所。它可作为火灾的早期报警设备。离子感烟探测器不适于安装在高温度和粉尘大的场所，也不能安装在层高超过20米和有腐蚀性气体的场所。
2．自动报警系统的误报问题
火灾自动报警系统是饭店有效的报警设备，它的使用对于饭店及时发现火灾起到了非常重要的作用。但是自动报警系统的误报，也是饭店较为头痛的问题。目前世界上很多饭店使用的自动报警探测器都存在这样的问题。
误报可分为两种：一种是危险性误报。当火灾发生时，产生了大量的烟雾，并且温度在不断升高，而自动报警探测器并不报警。这种情况非常危险。危险性误报主要取决于自动报警器的质量，虽然这种自动报警器不报警的发生率很小，但它的危害性很大。如1980年11月21日，美国米高梅大饭店发生火灾，当时饭店内的自动报警系统失灵，没有发出警报。大火迅速在饭店蔓延，结果造成84人死亡，679人烧伤，饭店财产损失达3000万美元，成为美国自1946年亚特兰大市温可夫饭店大火(死亡119人)以来最严重的饭店火灾。饭店在选择自动报警器时，一定要选择质量过硬的产品。
另一种情况是安全性报警，又称虚报。这种情况在饭店发生得较多，情况比较复杂。一是由于探测器的构造性质而产生的误报。尤其是离子式感烟探测器，不仅火灾生成物会使它动作，而且灰尘、水蒸汽以及空气达到一定湿度都会引起探测器发生火警信号。还有其他一些情况也可引起误报。饭店常见的一些安全性误报情况有以下几种：
(1)室内温度过高，或靠近探测器的温度过高。一般情况有室内温差变化过快、阳光通过反光镜反射到探测器上、空调机的热风直接吹到探测器上等。
(2)在探测器下点火、吸烟等情况。
(3)在室内做饭等情况。
(4)卫生间洗澡产生的雾气也可引起报警。
有的饭店每天发生误报的情况可多达十几起。有些误报对于饭店来说，并不一定是坏事。可以从中排除一些火灾隐患。饭店消防安全员在到达误报警的房间或区域时要弄清报警的原因，并找出解决的办法。如果是客人在房内使用店内禁止使用的电器等，就应立即制止。
3．手动报警
手动报警，又称人员报警。当饭店的安全人员、服务人员或其他人员发现火情后，通过手启动而进行报警的一种形式。
饭店除需安装自动报警装置，还应安装适当的手动报警装置。这是因为火灾发生时的情况往往较为复杂，自动报警探测器不可能遍布饭店每一角落。手动报警可通过以下几种方式进行：
(1)手动报警器。手动报警器的报警按钮(见图6－3－38通常都用玻璃罩住，为的是防止误报。在发生火灾时只要击碎玻璃即可报警。手动报警按钮要安装在较为明显的地方，离地面约1．4米。
图6－3－38 手动报警按钮
(2)报警电话。在饭店内每一地方都有电话，任何人员发现火情后，应通过电话向总机或消防中心报警。除此之外，饭店还应在一些较易发生火灾的区域安装火灾报警电话。发现火情时，报警人只要拿起话筒即可与消防中心直接对话。这是一种有效的报警方法，通过电话报警可以较准确地把着火部位及火势情况报告给有关部门。
(3)对讲机。安全巡逻人员在巡查中，发现火情可以通过对讲机向有关部门发出报警。另外，在消防中心的报警显示器上显示店内某部位有火情而不知详情时，查看的安全人员可通过对讲机将火势情况直接报告消防中心。
(4)报警铃。这是一种较为原始的方法，由发现火情者拉响报警铃向饭店报警。
(二)接到报警的处理
饭店工作人员在接到有关火情的报告时应采取下列措施：
1．在可能的情况下详细地记录报警人的姓名、房号、地址、工作单位等，并迅速报告消防中心。如果情况发生在自己的工作区域，立即查看火情，报告消防中心。
2．如果是电话报警，要保持冷静的情绪。尽可能了解火情的位置及大小，要记住报警人的性别、口音及背景噪声等情况，以便事后调查。迅速报告消防中心。
火灾时刻威胁着饭店，尽管现代科技已达到了很高的水平。可是仍不能避免饭店火灾的发生。当饭店发生火灾时，各部门、各岗位乃至每位职工应当怎么办呢?如果在火灾发生后，再由饭店领导来指挥各部门各职工怎么做，是不可能的。事前不做好各种准备，一旦发生火灾，整个饭店就会立即引起混乱。
所以，每个饭店在平时就应当按照本饭店的布局和规模，设计出一套方案，使饭店的每个部门和职工都知道万一发生火灾时该怎么做
当饭店发生火灾或发出火灾警报时，要求店内的所有职工坚守岗位，保持冷静，切不可惊慌失措，到处乱窜。要按照平时规定的程序作出相应的反应。所有的人员在无紧急情况下不可使用电话，以保证电话线路的畅通，便于饭店管理层下达命令。各部门的办公室应留有一名人员守候在电话旁，等待指示。