主要营养元素与甜菜生育的关系

出处：按学科分类—工业技术 轻工业出版社《甜菜制糖工业手册上册》第12页（1289字）

甜菜在生长过程中，需要吸收碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙等元素以及镁、硫、铁、硼、锰、锌、铜、钼等微量元素。碳、氢、氧主要取自空气与水，其它元素取自土壤。土壤中含有的一些微量元素可以满足甜菜生育的需求，只有在某些类型的土壤中有时呈现不足，需要加以补给。而氮、磷、钾三元素，由于甜菜需求量多，在栽培时加以补充。几种主要元素对甜菜生育的作用如下：

1．氮

是甜菜生育中最主要的营养元素之一。是构成蛋白质的主要成分，没有氮，细胞原生质、细胞核就不能增殖。生育期中缺乏氮时，植株生长受到强烈抑制，叶片形成迟缓，老叶由淡绿转变成黄绿，继而提前枯死。氮单独施用过剩时，地上部位陡长，根部产量降低，根中有害氮的含量增加，影响到糖的工艺性能。

2．磷

是形成细胞核与原生质的重要元素。以各种有机化合物的形态存在于酶及维生素中。在甜菜生育期中具有促进幼苗生长和根系发育、加速成熟、改善工艺特性、提高糖和干物质含量及具有抗逆耐贮的作用，并增强其耐旱和抗寒的功能。而磷没有施以过量的危害。当磷缺乏时，对产量与质量均有莫大的不良影响。

3．钾

能够促进甜菜输导组织与机械组织的正常发育，增强耐旱、耐寒和抗病的性能。并能调节根部渗透功能，有助于对水分和养分的吸取，对提高根中含糖有重要的作用。施用多重时，有助于构成蛋白质，对提高在轻质土壤上栽培甜菜的茎叶和块根的产量，具有良好的影响。但单独施用过量时，易使块根形成木质化，而不利于工艺加工。

氮、磷、钾三者的作用虽有各自的特点与功能，但对甜菜所起的作用是相辅相成互相制约的。必须根据土壤的特性和缺肥情况，配合施用。

4．钙

我国甜菜栽培绝大部分土壤含钙量比较丰富，只有个别缺钙的酸性土壤，不利于甜菜生长时，需要施入钙肥(熟石灰、熟石膏、滤泥)，以中和土壤的酸度。熟石膏具有增加根、茎叶产量和提高干物质及根中糖分的作用。

5．硼

不是甜菜有机物质的主要组成，但在生产实践中，因缺乏硼常引起甜菜干腐病和心腐病。

6．锰

不是甜菜的营养元素，但在缺锰的情况下，将会导致甜菜干斑点病。

在一般情况下甜菜消耗土壤中的营养物质见表1－8。

表1－8 甜菜产量与消耗营养物质量的关系 (单位：公斤)