标准废蜜纯度及其测定和计算

出处：按学科分类—工业技术 轻工业出版社《甜菜制糖工业手册上册》第434页（1272字）

1．含义

在工厂分蜜设备能力许可的条件下，只能分离粘度高到一定程度的废蜜(随着粘度的增高，分蜜能力迅速下降)。粘度与温度和锤度有关。具有此粘度的、一定温度和一定锤度下的废蜜，称为标准废蜜，它的饱和蜜的纯度，称为标准废蜜纯度。

标准废蜜纯度，主要与由非糖分成分和含量来决定的饱和系数有关。

2．重要性

它是检验工厂助晶、分蜜操作的重要指标。操作正常时，实际废蜜纯度应接近标准废蜜纯度；如提高分蜜前三砂糖膏晶间蜜锤度(当分蜜机能力足够大时)和降低助晶完毕时三砂糖膏冷却温度，可使实际废蜜纯度低于标准废蜜纯度。

它也是反映被加工甜菜质量和生产操作情况好坏的尺度。甜菜含钾、钠较多，以致废蜜含钾、钠也多时，饱和系数较大，标准废蜜纯度较高；甜菜腐烂变质，或加工过程有害非糖分进入糖汁较多，或糖分转化较多时，废蜜里含钙量也往往增多，这时，饱和系数稍小，标准废蜜纯度较低，但废蜜量却显着增多。

3．测定方法

(1)为便于比较，规定某一直接折光锤度(82度，对倍稀释测定时为83．5度)及温度(40℃)时的废蜜为标准废蜜。在此条件下的饱和蜜纯度为标准废蜜纯度。

(2)测定α值以计算标准废蜜纯度(Q)

用前面介绍测定被测废蜜的α=f(A)函数曲线后，得到m和b值，并查出40℃时H₀(为2．370)，于是(锤度B按对倍稀释法计算为83．5)：

(3)用锤度－纯度线图来求标准废蜜纯度

同一被测废蜜，加水(或浓缩)调成不同锤度的几个样品，按规定方法分别达到饱和后，测定各饱和废蜜的锤度、纯度，绘成6－17图(在此图中各对应的锤度、纯度座标点应连成一条直线)。查取83．5(对倍稀释)锤度时的纯度(图上为57．1)，即是标准废蜜纯度Q。

图6－17 锤度－纯度曲线

由于非糖分组成的不同，上述表示锤度－纯度的曲线也不同。

4．实测数据

对国内主要甜菜区糖厂废蜜的实测结果见表6－34。

表6－34 63／64生产期各糖厂废蜜的饱和蜜纯度和粘度值

〔在锤度83．5(对倍稀释)和温度40℃下〕