出处：按学科分类—历史、地理 陕西旅游出版社《中国行旅游手册湖南行》第65页（212字）
湘菜是我国八大菜系之一，自成风格，到湖南是肯定要吃湘菜的。湘菜有三大特点。一是腊：炒、爆、蒸、煮、烧、腌、炖、煨等技法独特；二是调味偏重酸辣，有“没有辣子不算菜”之说；三是刀工精细，形态多样。主要名菜有：腊味合蒸、青龙戏珠、蝴蝶飘海、洞庭金龟、组庵鱼翅、红煨鲍鱼、酸辣鸡丁、酸辣野鸭片、酸辣狗肉、发丝百叶、梳子百叶、溜牛里脊、红煨八宝鸡等，无不色、香、味俱全，别具地方特色。