哈萨克族招待客人的礼节

出处：按学科分类—历史、地理 新疆人民出版社《新疆民族辞典》第320页（522字）

哈萨克族以殷勤好客而闻名，凡是前来拜访和投宿的人，无论是否认识，无论是什么民族，都热情欢迎，竭诚接待。哈萨克人以马肉为上品，羊肉次之，只要家庭经济条件力所能及，则尊贵的客人必杀二岁马驹招待，普通客人必宰大羊招待。宰羊待客时，主人一定将羊拉进毡房的门内，左臂搂住羊头，右臂夹住羊腹，平伸双掌，掌心向上，恭敬地向客人致意：“请您允许以它款待吧。”客人随即做“巴塔”，对主人的盛情款待表示谢意，并祝福主人家人畜两旺，万事如意。然后主人宰羊，清洗，在凉水中下锅，先用急火将锅烧开，再放入盐和皮芽子(洋葱)。吃时将肉捞起，放在大盘子中，置于客人面前。接着，主人将盛着羊头和小刀的小盘献给客人，客人必须拿起小刀，先割一片羊头左颊的肉放在盘中或吃进嘴里，表示欣然接受热情的款待；再割一只羊耳朵给主人家的小孩，表示对主人后辈的喜爱，并期望小孩听长辈的话。事后将羊头还给主人。待客的仪式即告结束，然后主人举刀割肉，大家动手抓肉吃。主人如果手捧好部位的肉献给客人时，客人应该双手接下，以示尊重。吃至中间，主人又敬一小碗肉汤，客人吃饱后，将肉汤喝尽，擦净手，主人和客人一同作一个日常宗教仪礼“杜阿”，待客礼即告结束。