出处：按学科分类—社会科学总论 江西教育出版社《世界文化辞典》第213页（184字）
法国菜肴。用白扁豆与鲜肉烤制而成。曾是法国一种简单的农家食品，后演变为丰富多采的佳肴。最早的莱谱出自卡斯泰尔诺达里布，配料有扁豆、鲜猪肉和火腿，以及蕃茄、大蒜、洋葱、香草和原汤。在卡尔卡松按季节不同或用羊肉或用山鸡肉，而在图卢兹则加鸭或鹅肉和图卢兹香肠。在菜上面，还用面包屑和鹅油浇盖。烹调该菜时最好是用烤炉的炉火。