罗宋汤

出处：按学科分类—社会科学总论 江西教育出版社《世界文化辞典》第223页（310字）

俄罗斯人自古以来最爱吃的汤菜。用牛肉、卷心菜、土豆、胡萝卜、洋葱为原料，配以蕃茄酱、牛奶、盐、糖、醋等调料煮成。飘着几片月桂叶，散发出奶油浓香，色、香、味、形俱全，能引起人们强烈的食欲。据说罗宋汤的做法有数十种之多，名称也很有趣，如“懒汉汤”是指把卷心菜、土豆、西红柿等蔬菜放在一起煮，只加盐，不加其他作料的简易汤；“过夜汤”是指把汤煮好后先放一昼夜使味道更浓才吃的酸白菜汤；“翡翠汤”，是一种带酸味的野菠菜加上肉汤和鸡蛋做成，颜色鲜绿，使人开胃。在罗宋汤里放红甜菜，叫做“博尔食”汤，有莫斯科、乌克兰、西伯利亚和海军式几种做法，有时还放入蘑菇和李子干，吃起来别有风味。