出处：按学科分类—社会科学总论 江西教育出版社《世界文化辞典》第235页（175字）
日本风味菜肴。通常是将新鲜的鱼虾或蔬菜等沾上薄薄一层鸡蛋面粉放入油锅里炸熟后，再沾调好的佐料汁食用。所用的鱼虾蔬菜的材料，种类较多，最为常见的是虾类。所用的油一般是以豆油为主的专用天麸罗油，也可用麻油、橄榄油等。佐料一般是在类似酱油的天麸罗液中调入罗卜泥和生姜泥等。制作天麸罗，注重用料，讲究火候。