食品卫生管理

出处：按学科分类—经济 中国财政经济出版社《商业大辞典》第120页（555字）

国家对一切食品、食品添加剂、食品容器、包装材料、食品用工具和设备在生产和流通过程中卫生状况的监督管理。

一切销售的食品必须符合《食品卫生法》。国家禁止生产经营下列食品：1．腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；2．含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；3．含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；4．未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；5．病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；6．容器包装污秽不洁、严重破坏或者运输工具不洁造成污染的；7．掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；8．用非食品原料加工的；9．超过保存期限的；10．为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；11．其他不符合食品卫生标准、卫生规定的。食品添加剂，必须符合质量标准。食品容器、包装材料和食品用工具、设备，必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定。

食品生产经营人员，每年必须进行健康检查，有传染病者，要迅速调离接触食品的岗位。食品生产经营企业和食品商贩，必须取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记或变更登记。