商办食品工业

出处：按学科分类—经济 中国财政经济出版社《商业大辞典》第481页（494字）

商业部门自办的食品工业。

主要以农、林、牧、副、渔业产品为原料，采用传统的和现代的工艺，加工制造各种食品。大类品种有：粮食油脂制品，肉食类制品，蛋、乳、水产品等加工制品，蔬菜、水果加工制品，糖果、糕点、饮料、酒类、茶叶、酱油、酱、醋、调味品等食品，各种冷制、冷冻、冷藏食品。品种丰富多彩，不少具有传统的地方风味和民族特色。其生产经营形式主要有三种：1．产销结合，以门市销售为主的前店后厂(场)。

2．厂店挂钩或固定供销渠道，以专业化生产加工为主的中、小型工厂。3．一业为主，综合经营，主要产品供应国内外市场的大型工厂。

国家要求商办食品工业，从我国不同消费水平和不同消费需要出发，既搞中低档产品，又搞高档产品，增加花色品种，丰富人民生活。1985年，全国商办食品工业总产值占全国食品工业总产值的45%，其中粮食制品基本独占国内市场，糕点占社会总销售量的70%，调味品占80%，酱、酱油、醋占90%。

发展商办食品工业，有利于农副产品的生产、收购、加工、保藏、运输和调剂地区之间以及淡旺季的市场供应，满足人民生活的多种需要，使产品价值得到充分利用。