土糖

出处：按学科分类—经济 中国财政经济出版社《商业大辞典》第852页（306字）

用土法制造的食糖。

品种包括糖粉、片糖、条糖、碗糖、盆糖等。1964年，轻工业部、商业部规定：凡是在生产中，煮糖部分是用开口锅直接用火熬煮的，其压榨甘蔗部分不论是用机械或是用畜力等带动，都属于土法制糖，如社队的土糖坊及以畜力带动的机械厂所产的食糖都是土糖。土糖生产设备简陋，出糖率低，耗用燃料及劳动力多，质量较差，应本着“机糖为主，土糖为辅”的原则安排生产。

凡有条件建立机制糖的地方，应逐步建立机制糖厂；在一些原料分散，交通不便的边远地区，应适当发展半机制糖厂或保留土糖坊。土糖具有甘蔗的清香味，但水份，杂质和还原糖含量较多，容易受潮溶化，不宜长途运输和长期储存。