食品卫生监测

书籍:中国卫生管理辞典 更新时间:2018-11-16 03:08:19

出处:按学科分类—医药、卫生 中国科学技术出版社《中国卫生管理辞典》第440页(227字)

即按照食品卫生的基本要求,对其进行卫生学方面的监测。

内容可分为如下六项:①对食品从生产到销售各个环节的卫生状况(包括食堂饭店)进行监测和卫生管理。②防止食物中毒。

③对于细菌特别是致病菌和食物中毒菌,对食品的污染情况进行监测。④对各种有害化学物质包括农药、工业三废、食品添加剂、食品包装材料等,对食品的污染情况进行监测。⑤对菌及菌素对食品的污染情况进行监测。⑥对人群的营养状况进行调查,改进人民营养的工作。

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