营养治疗

出处：按学科分类—医药、卫生 中国科学技术出版社《中国卫生管理辞典》第613页（479字）

即饮食治疗，是应用科学的烹饪技术和调配方法利用食物中所含营养成分治疗疾病的一种科学。

就是根据患者诊治疾病的需要，合理调配食物中的营养素和科学的烹调，使其在诊疗过程中起到辅助作用。其主要作用在于：①调整营养的需要，能直接起治疗作用，如肥胖病人限制脂肪、碳水化合物的摄取，糖尿病人控制食糖的摄入，慢性肾炎控制食盐的摄入等。

②能增强体力，为其他治疗创造有利条件，如外科手术前，宜采用高蛋白饮食，以保证手术效果，有利于早日康复。③试验膳食，可协助某些疾病的病因检验和诊断，如在检验胃、肠道有无出血时，可采用完全不含铁质的膳食来检验大便中有无潜血。

④改善烹调方法和餐次有利于促进消化和吸收，如胃、肠道疾病人不宜利用食物中粗纤维，在烹调时应去掉粗纤维，消化不良的病人应将食物煮软，并采用少量多餐次的进食制度。在饮食治疗中，应按照以下原则：①必须和一般护理、药物及外科手术等治疗相配合。

②必须使病人了解治疗的目的，相信为他(她)所配饮食的合理性与遵守饮食制度的必要性。③饮食配制应经常变换花样或烹调方法，以促进患者的食欲。