蚕豆

出处：按学科分类—医药、卫生 人民卫生出版社《中医大辞典》第1204页（296字）

出《救荒本草》。

又名胡豆、寒豆、夏豆。为豆科植物蚕豆Vicia faba L．的种子。全国大部分地区有栽培。甘，平。

入脾、胃经。健脾利湿。

①治膈食。炒熟磨粉，红糖拌食，每日60克。

②治水肿。同黄牛肉炖服。本品含L－多巴(Dopa)、巢菜碱甙(葡萄糖－6－磷酸的拮抗物)、哌丁－2－酸及植物凝集素。极少数有先天性生化缺陷的人，在食入蚕虫或吸入其花粉后，可发生急性溶血性贫血(名蚕豆黄病)，其原因是其血细胞中缺乏葡萄糖－6－磷酸脱氢酶(G－6－PD)，因而其还原型的谷胱甘肽含量也很低，故巢菜碱甙(或蚕豆中的其他有关成分)侵入后，发生血细胞溶解。