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瓯江子鲚

书籍:温州词典 更新时间:2018-11-08 06:38:38

出处:按学科分类—历史、地理 复旦大学出版社《温州词典》第575页(179字)

子鲚,瓯江特产,上市时节满腹是子,故名。

学名叫凤尾,也叫凤鲚,系因尾部有分叉、细长而尖、形如凤尾而得名。它从立夏、小满开始,洄游入瓯江中游咸淡水汇合之处产卵繁殖,一直到夏至、小暑,捕获期约两个月。此鱼高蛋白、高脂肪,肉质细嫩、鲜美,久负盛名。食法有红烧、油炸或加工成鱼干。

尤以油炸鲚为夏日筵席上的时鲜佳品。

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