燕云楼

出处：按学科分类—历史、地理 复旦大学出版社《上海词典》第186页（466字）

本市着名京菜馆。

原名南华酒家，开设于1936年。1948年更名为南华燕云楼。

1955年公私合营后正式定名为燕云楼。1978年进行装修，改成大理石门面，共设大小餐厅五个，营业面积达460平方米。底楼、二楼餐厅以供应小吃为主。三楼设大厅和万寿、燕云两个小厅，可供中外顾客举办筵席。

烹制的京菜讲究正宗，又具创新，有上海全聚德御式菜肴之称。如供应的京菜北京烤鸭，皮脆肉嫩，味鲜醇香，肥而不腻，入口即酥，声誉颇高。

扒熊掌四宝肥腴鲜美，风味别具。传统佳肴还有油爆双脆，葱烧海参、奶油驼峰、鸡油猴头(菌)、糟溜鱼片、九转肥肠、拔丝苹果等30余种。

80年代又推出“仿膳”菜点和“孔府菜”新品种。“仿膳”菜点制作精细，色彩鲜艳，形态优美，口味清、鲜、酥、嫩，有金黄鸭掌、蛤蟆鲍鱼、糟溜鱼角、烩鸡脯等近20种。

“孔府”菜造型逼真，口味鲜美，品名典雅，具代表性的有蝴蝶杯、花鼓明虾、攀龙鱼、松子虾仁、银汤海蜇等。

地址：南京东路755号，电话220496。