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鹌鹑

书籍:上海词典 更新时间:2018-11-27 10:41:00

出处:按学科分类—历史、地理 复旦大学出版社《上海词典》第480页(236字)

市郊饲养的家禽,属形目,形体小,与雏鸡相仿。

最早由上海县新泾一带饲养,逐渐推广至松江、南汇、崇明、川沙、嘉定等县。毛被褐色,有斑点,雄性好斗。肉质细嫩,是肴中珍品,还可入药。《本草纲目》载鹌鹑有“补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,清积热”之功用。

鹌鹑蛋营养价值远胜鸡蛋,并兼有调养和强壮作用,大宗供外贸出口,少量供应本市市场。鹌鹑养殖业具有耗料省,棚舍利用率高、产蛋率高等独具的优点,被称为“二十世纪家禽业发展的方向”。

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