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菜饭

书籍:上海词典 更新时间:2018-11-27 10:41:08

出处:按学科分类—历史、地理 复旦大学出版社《上海词典》第484页(178字)

各式蔬菜与米同锅煮成的饭。

据传,源出于东新桥的菜饭摊,由一个嗜好烟赌的堕落者首倡。先仅是菜与米做成,后又添加排骨、四喜肉、脚爪等浇头,饭中重油又加进肉汁,故色香味俱佳,被誉为“吃界小明星”。旧上海法租界东新桥、英租界大新街、五路(今广东路)一带有十几家菜饭馆。建国后一度衰落,近年来素菜饭馆生意又复兴隆。

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