上海年夜饭

出处：按学科分类—历史、地理 复旦大学出版社《上海词典》第505页（288字）

除夕的夜饭，称“年夜饭”。

上海风俗，年夜饭很富特色。一是讲究菜肴的搭配。除鱼肉佳肴外，还有酸白菜及炒塌棵菜，荤素交食，便于开胃。二是讲究菜肴的吉祥名称，如发芽豆、黄豆芽或绿豆芽，都暗含发财的意思。

豌豆和花生也是必备的，豌豆又名安乐菜，花生俗称花生果，既香脆可口，又吉祥如意。三是讲究水果和菜肴的口彩。水果中必有红柑，说是“除夕吃红柑，一年四季保平安。”芋头和芋艿，上海人也喜欢吃，俗语云：“除夕吃芋头，一年四季不犯愁。”上海人吃年夜饭时，忌讳淘汤，据说淘汤吃饭，来年出远门办事，要遭受雨淋，虽为无稽之谈，却包含了求福消灾之意。