出处：按学科分类—历史、地理 复旦大学出版社《上海词典》第518页（239字）
又称“摆酒”、“开台面”，旧上海书寓女子(高级妓女)接客留宿的必要程式。
书寓妓女对一般嫖客不留夜，须经一段交往彼此厮熟时，正式摆酒席，宴请贺喜后，客人才能宿娼。酒席有的双台，有的四台，酒席的钱不能先付，否则便是瞧不起书寓姑娘，但赏给妓院侍役、婢女的钱却要先付。
阔老摆酒，一席酒钱便是银洋十几元。开台面时，书寓妓女都要唱曲，乌师为她鼓板吹笛，曲子是常见的《佳期》、《楼会》、《思凡》、《长亭》、《剪卖》之类，以昆曲居多，也有京腔。