甲壳质

出处：按学科分类—天文学、地球科学 辽宁人民出版社《海洋大辞典》第386页（620字）

亦称“甲壳素”、“壳多糖”或“肌丁质”(chitin)。

聚乙酰氨基葡萄糖的生物高分子聚合物。是许多节肢动物(如虾、蟹和昆虫等)外壳的重要成分，同时也存在于低等植物(如菌、藻类)的细胞壁中。甲壳质最初由法国人Henri Braconnot于1811年从菌类中提取。1823年A·奥地易又在昆虫的外壳中发现了同一物质，命名为“甲壳质”。

由于甲壳质不溶于水和一般酸、碱试剂及有机溶剂，因此多年来其利用范围受到限制。1975年美国人B·奥斯汀发现用氯化锂与二甲基乙酰氨作溶剂可使甲壳质溶解成均匀的糊状物。此后得以较快发展。1859年C·路格特用浓KOH处理甲壳质制成能溶于稀酸溶液的脱乙酰甲壳质，又称“壳聚糖”(chitosan)。

中国在50年代已对甲壳质的制备和应用进行了一定的研究，并从1958年起将壳聚糖代替涂料印花成膜剂阿克拉明应用于印染工业。甲壳质和壳聚糖产品均呈白色和微黄色，灰分在2%以下，后者的含氮量理论值是8．7%。现有商品含氮量仅有7%左右。甲壳质与壳聚糖由于用途极为广泛，近年来国内外开发利用研究进展迅速。

在食品工业中用作食品添加剂、除浊剂、包装薄膜、胶囊原料等；在化学工业中作填料、吸附剂、絮凝剂、生化试剂、印染固色剂，以及化妆品、粘合剂中的有效成分等；在医药工业中用作手术缝合线、免疫制剂、医用纤维纸、抗肿瘤剂等；在材料工业中用作灰泥填料、膜材、光固化材料、涂料添加剂等。