列车餐车收费

出处：按学科分类—经济 南京大学出版社《新價格辭典》第494页（425字）

列车餐车上供应餐食的收费。

铁路列车根据运行时间的长短和旅客生活需要加挂餐车，所供应的餐食另行收费。一般一日供应三餐加夜宵。

餐车收费水平按国家规定毛利率予以控制。餐车供餐对象不同，用料不同，所规定的毛利率不同，收费水平也不同。餐车毛利率与国内饮食业一样以内扣计算，即按销售毛利率计价。其计算公式如下：

国家规定餐车的综合毛利率为27～30%。

大众化食品，如盒饭的毛利率，从低按27～28%掌握，单炒菜按35～40%掌握，由我国付费接待的外宾(包括华侨、港澳同胞等)用餐毛利率按掌握自费外宾(包括华侨、港澳同胞等人)用餐毛利率按50～55%掌握。本列车乘务人员乘务饭菜按原调料成本收费，不计加成。

为便于检查饭菜价格，要求各铁路局所属站段，制定饭菜定质、定量、定价格的“三定单”，并按用料贵贱，操作繁简规定分类毛利率，分类毛利率需经各铁路局批准后方可实行。