毛白差价

出处：按学科分类—经济 南京大学出版社《新價格辭典》第536页（831字）

在同一市场、同一时间毛猪(生猪)收购价格与白条猪肉(加工制成品)零售价格之间的差额。

是原成差价的特定形式之一，属于农产品购销差价。

计算毛日差价的商品包括家畜家禽，如猪、鸡、鸭、牛、羊、兔等，毛猪的毛白差价是常用的一种差价形式。毛猪在收购、屠宰以后，商业企业以零售价格在产地出售猪肉，从当地饲养的生猪从收购到制成品零售，一般要经过生产加工企业的生产过程，即从生猪收购价到猪肉出厂价的形成过程有两个流转环节，一是批发企业从生产厂以出厂价购进，再以批发价销售，形成进销差价；二是零售企业以批发价进货，再以销售价销售，形成批零差价。猪肉的产地零售价格与其原料毛猪的收购价格之间的差额，则是毛猪的原成差价，即毛白差价。

毛白差价占收购价格的百分比，则是毛白差率。猪肉出厂价由猪肉加工成本与加工企业的合理利润构成。

猪肉加工成本的构成是指由毛猪的收购价格加上短途运杂费用、饲养保管费、检疫费、屠宰前的损耗、屠宰加工费等，减去猪副产品收入的余额。加工成本加上利润和税金，构成了猪肉出厂价格，猪肉出厂价再加上经营企业的流通费用、利润、税金，构成了猪肉的零售价格。

毛白差价理论计算公式是：

猪肉出厂价的计算公式是：

猪肉出厂价=〔毛猪收购价×(1+税率)+直接费用+加工费用+屠宰税金－利润－副产品收入〕+出肉量

毛白差价、毛白差率和猪肉当地零售价之间的关系：

毛白差价=猪肉零售价－毛猪收购价

毛白差率=

猪肉零售价=毛猪收购价×(1+毛白差率