T010576 中国宋代菜点概述

书籍:中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下) 更新时间:2018-11-09 20:51:27

出处:按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下)》第1115页(186字)

林正秋等着。

中国食品出版社1989年4月版。15.6万字。分4部分。

第一部分介绍北宋南宋饮食文化概貌;第二部分宋代菜谱选录及备考;第三部分宋菜的研究现状与开发;第四部分宋代糕点制法选录及备考。

介绍宋代发达的饮食业概貌、饮食风俗、菜点款式,书中收入宋代菜肴、茶点百种,从古籍出处、注释、译文、饮食文化背景等方面加以说明。

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