T010605 北京饭店的西餐菜点

书籍:中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下) 更新时间:2018-11-09 20:52:12

出处:按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下)》第1117页(197字)

程清祥等着。

经济日报出版社1990年3月版。22万字。介绍北京饭店的西餐。

包括经营西餐的历史,建国后西餐的发展,并介绍西餐名菜点和西餐宴会的种类,包括豪华晚宴和家庭宴会的原料配制。

此外,在西餐菜点的基础上,还介绍北京饭店的传统饮食与烹调技术、北京饭店的四川菜谱、广东菜系、淮扬菜系、谭家菜、素菜、面点、西餐菜点、日本菜点、宴会等共10种菜系。

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