T010604 中国烹饪史话

书籍:中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下) 更新时间:2018-11-09 20:51:51

出处:按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下)》第1117页(205字)

陈光新着。

湖北科学技术出版社1990年3月版。31.1万字。共12章,第一章介绍中国烹饪的民族特色,论证它是优秀的文化遗产,乃全书之纲。

第二至第十一章分别叙述中国烹饪的演变、烹调原料、炊饮器皿、珍馐佳肴、御膳华筵、饮馔市场、名厨巧师、风味流派、烹饪典籍以及摄生食疗,重点是古代名菜、名席和菜系发展史。

第十二章介绍建国后两次全国烹饪大奖赛的盛况,作为全书结语。

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