T009637　中国微生物工业发展史

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1030页（376字）

陈騊声着。轻工业出版社1979年11月版。25．6万字。包括3部分：第一部分为中国古代酿造历史，对中国数千年来古籍中记载的酿造文献作了初步总结，并加以科学分析。第二部分为解放前后工业微生物学的发展简况，除总结作者数十年从事微生物科研和教学工作的经验外，还收集了国内1977年以前正式发表的比较重要的有关文献和资料。第三部分是在总结中国工业微生物研究工作的基础上，对有关的发酵技术提出改进意见，对主要发酵产品，如啤酒、葡萄酒、白酒、黄酒、酱油、醋、酒精、酵母、丙酮、丁醇、酶制剂、有机酸、氨基酸、抗生素、核酸等的发展方向提出初步看法。同时，列举国外的一些先进技术，如工业微生物菌种的选育、新原料的利用、培养条件的研究、连续发酵、固定化酶、固定化菌体等新技术的应用、发酵理论的探讨、新产品的开发与生产等。