T010604　中国烹饪史话

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1117页（205字）

陈光新着。湖北科学技术出版社1990年3月版。31．1万字。共12章，第一章介绍中国烹饪的民族特色，论证它是优秀的文化遗产，乃全书之纲。第二至第十一章分别叙述中国烹饪的演变、烹调原料、炊饮器皿、珍馐佳肴、御膳华筵、饮馔市场、名厨巧师、风味流派、烹饪典籍以及摄生食疗，重点是古代名菜、名席和菜系发展史。第十二章介绍建国后两次全国烹饪大奖赛的盛况，作为全书结语。