T010055　蒙古艾日嘎

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1066页（200字）

乌日图那斯图着。

内蒙古人民出版社1991年1月蒙古文版。“艾日嘎”是蒙古族人民的传统饮食品种之一。“艾日嘎”是全价性饮食，能防治多种疾病。其成份是发酵马奶或牛奶酿制而成的奶酪。

“艾日嘎”的汉语意思是指嗜酸性奶汁。本书介绍家庭和机械化工厂制造“艾日嘎”的技术及其治病性能、发酵方法、生化组成等。

此外，还介绍了发酵“艾日嘎”过程中的微生物作用及其种类。