T010493　北京谭家菜

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1107页（122字）

彭长海、邢渤涛着。

中国旅游出版社1984年12月版，1988年9月版。15万字。介绍清末官僚谭家浚家中的谭家菜(又称“榜眼菜”)的历史形成、发展、风味特点，及200多种名菜、名点的制作方法等。