T010599　砂锅汽锅火锅菜制作260例

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1116页（154字）

黄永进编着。

中国华侨出版社1990年1月版。15．2万字。选收中国传统饮食文化中砂锅、汽锅、火锅菜的制作260例，取料广泛，做法多样，味道各异。全书分为砂锅菜制作，汽锅菜制作，火锅菜制作，常识4个部分。

从选料、用量、操作方法到风味特点，都有比较详细的介绍。