R000329　营养与食物

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第13册医药卫生》第37页（272字）

副名：来自西方的知识。

[美]李浈等着。陈春英等译。

科学普及出版社1990年5月版。26．7万字。介绍西方国家人们的营养配比与膳食结构。论证营养过剩会造成“富贵病”，如肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病，以及某些癌症。建议在饮食中增加碳水化合物和纤维，减少脂肪，特别是动物脂肪。介绍维生素对人体的作用，还对发展中国家人们的饮食作了评价，强调膳食平衡的必要性，对以谷物和瓜果蔬菜为主、以禽蛋鱼肉为辅的中国传统饮食作了分析，结论是配置合理。在中文译文后附有全部英文原着，便于医学院校师生直接用原文阅读。