出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第13册医药卫生》第180页（264字）
蔡铁勇着。
河北人民出版社1989年12月版。36．4万字。集中国传统饮食文化与现代科学为一体，在充分挖掘祖国饮食医学遗产的同时，运用现代科研成果，对人民大众日常食用、赖以生存的豆类、蔬菜类、果品类、鱼贝虾蟹类、禽兽蛋乳类、菌藻类等6大类430多种食物的营养特点、药用性能、保健食疗功效、化学成分等做了论述。对于具有良好食疗保健作用的野生资源，也作了很中肯的评价。同时还以雄辩的事实和科学的论断，更正以往人们对某些食物的偏见。每种食物独立成篇，以醒目的标题点明该食物的精华所在。