Q000310　蛋白质的结构与功能

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第12册数理科学和化学、生物科学》第386页（204字）

阎隆飞编着。

湖南科学技术出版社1988年11月版。19．2万字。

论述蛋白质的一级结构、二级结构、超二级结构、结构域、三级结构、四级结构的概念、性质及其各自特点；论述酶的特性及其催化作用；重点叙述蛋白质的表达功能，包括收缩蛋白与运动、免疫球蛋白与防御作用、血红蛋白与氧的运输、叶绿素蛋白与光能的转换、糖蛋白与细胞识别；最后一章阐述蛋白质结构与生物进化的关系。