蛾眉豆花猪瘦肉馄饨
书籍：中医辞海下册
出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海下册》第309页（352字）
药膳。
见《花卉食疗》。鲜蛾眉豆花30克，馄饨皮100张，猪前腿瘦肉300克，海米15克，鸡汤2000克，姜、盐、料酒、胡椒面、味精、鸡蛋、酱油各适量。
鲜蛾眉豆花洗净去梗，剁成碎末。猪瘦肉用刀背砸成泥，海米洗净用50克开水泡胀，剁成细末。
姜15克捣碎，用200克凉水泡上。肉泥盛入容器内，下入盐、料酒、酱油、泡海米的水澥散和匀，加泡姜的水，先少下搅拌干时，再下再搅拌，直到把水下完搅拌上劲时，加入蛾眉豆花碎末、海米、鸡蛋(1个)和匀成馄馅，用皮包上馅成馄饨。
烧开汤加入盐、料酒、胡椒粉、味精，尝好口味。同时烧开水，下入馄饨，水开时减小火力煮熟。
10个碗内灌入汤，将馄饨捞在碗内即可。随意食。
健脾和胃，清暑化湿。主治暑湿困脾之胸闷脘痞、不思饮食、大便溏泄等。