槟榔花蕾糖蒸肉
书籍:中医辞海下册
出处:按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海下册》第389页(334字)
药膳。
见《花卉食疗》。鲜槟榔花蕾30克,猪五花肉500克,熟大米粉100克,白糖160克,蜜桂花3克,绍酒10克,葱花2.5克,酱油10克,姜末2.5克,胡椒粉0.5克。鲜槟榔花去杂质洗净。猪肉洗净,切成6厘米长、1.5厘米宽的长块,盛入碗中,加硝水(极少许)、酱油、绍酒、胡椒粉、蜜桂花、槟榔花蕾、白糖(110克)、葱花、姜末、熟大米粉一起拌匀腌渍。取一碗,放入白糖50克、清水50克,溶化成糖水。将肉块整齐地码入碗内,上笼用旺火蒸1小时出笼,再将肉的周围拨松,浇入溶化的白糖水,继续蒸30分钟,待肉熟味透入时出笼,翻扣入盘即可食用。
佐餐食。功能杀虫消积,健胃止渴。
主治虫积、食滞引起的厌食、腹胀、消瘦、大便不调等。