蜜枣扒山药

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海下册》第464页（311字）

药膳。

见《滋补保健药膳食谱》。山药1000克，蜜枣150克，罐头樱桃10粒，猪网油(碗口大)1张，猪油15克，白糖200克，桂花卤、湿淀粉各适量。山药洗净煮熟，冷后剥去皮，切3～4厘米长的段，再顺长剖为4片；蜜枣用热水洗净，切成两半，去核；猪网油洗净，沥干水份；樱桃去核备用；扣碗内抹上猪油，把网油平垫碗底，上放樱桃，蜜枣围在樱桃周围，码入山药片，一层山药，撒上一层白糖，至码完，稍淋些猪油，再加桂花卤，上屉蒸熟。取出扣碗，挑净桂花渣和油渣，翻扣入盘内。

锅内注清水，加糖烧至溶化，勾稀芡，倒入盘内。日服2～3次。

功能补益脾胃，宁心安神。主治心脾两虚之食欲不振、心悸失眠等。