鸡子白
出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海中册》第337页（1485字）
中药名。
出《本草经集注》。别名鸡卵白，鸡子清。为雉科动物家鸡Gallus gallus domesticus Brisson的蛋白。
味甘，性凉。功能润肺利咽，清热解毒。治咽痛，目赤，咳逆，下痢，疟疾，烧伤，热毒肿痛。
《名医别录》：“疗目热赤痛，除心下伏热，止烦满咳逆，小儿下泄，妇人难产，胞衣不出。醯渍之一宿，疗黄疸，破大烦热。
”内服：生服，煮食，或与药汁调服。
外用：涂敷。《食疗本草》：“动心气。不宜多食。
”①治目暴赤热毒：蕤仁0．3克(捣成膏)，吴黄连0．3克，鸡子白1枚。上三味，以棉裹二味内鸡子白中，渍一宿，涂眼四、五度，厚则洗之(孟诜《必效方》)。
②治汤火烧、浇、皮肉溃烂疼痛：鸡清，好酒淋洗之(《海上方》)。
③治产后血晕，身痉直，戴眼，口角与目外眦向上牵急，不知人：鸡子1枚，去壳分清，以荆芥末6克调服(《本草衍义》)。
④治产后血闭不下：鸡子1枚，打开取白，酽醋如白之半，搅调吞之(《本草拾遗》)。现代临床用之治疗疟疾，新鲜鸡蛋1个，取蛋清和之白酒20毫升，调匀1次口服。
预防用每周1次，连服2～3次，治疗用剂量加倍，发作前1～2小时顿服，治疗烧伤，将新鲜鸡蛋置于75%酒精中消毒15分钟，按无菌操作在鸡蛋两端各打一小孔，让蛋清流入消毒碗内(用时配制)。创面经清创处理后(如有水泡应剪掉)，即用消毒棉球蘸蛋清液涂布，第1天2～3次。
一般6～15小时创面即形成淡黄色的痂膜，此时疼痛缓解，体液渗出停止或减少。如痂膜形成不够完整或有龟裂现象，则再涂蛋清液，直至痂膜完整形成为止。如发现痂膜下有化脓现象(多见于三度烧伤)，应及时切开痂膜彻底排脓，再涂蛋清液。一般均采用开放暴露疗法，同时床上设置被单，纱罩或纹帐保护。
大面积烧伤可安装保温电灯，保持在25～31℃。治疗体表炎症，对早期疖肿，外伤性肿胀和严重的局部注射反应，局部敷蛋清，有止痛，消炎，防止化脓的作用；对已开始化脓的也有控制炎症扩展，促使炎症局限化的作用。
治疗宫颈糜烂，宫颈部用生理盐水棉签揩试后涂布新鲜蛋清(糜烂部多涂一些)，而后再用饱蘸蛋清的棉球塞于宫颈处，次日取出。
连续3～5日为一疗程，若无效可继续进行第二疗程。月经来潮时停止治疗。此外，用新鲜鸡蛋清和入等量香油，混合后滴耳，治疗慢性化脓性中耳炎有一定近期效果。
鸡蛋白至少有3层，外层及内层都比较稀薄，中层约全鸡子白的65%，因为其中约含0．3%的纤维状粘蛋白，故较粘稠，而内外2层则含此种粘蛋白极少。每100克含蛋白质10克，脂肪0．1克，碳水化物1克，灰分0．6克；钙19毫克，磷16毫克，铁0．3毫克，维生素B20．26毫克，维生素PP0．1毫克；维生素A及C缺如；维生素B10．216微克／克，泛酸＜1微克／克，对氨基苯甲酸0．055(干卵白)微克／克。
按水分和固形物所占比重，则含水分87%，固形物13%，固形物中大约90%是蛋白质，其中卵白蛋白75%，卵类粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。
卵白蛋白是一种含磷蛋白质，含1．7%的甘露糖。卵内粘蛋白含9．2%的混合糖类，由3份甘露糖1份半乳糖所成。卵粘蛋白含14．9%的混合糖类，其中甘露糖与半乳糖含量相等。
伴白蛋白含2．8%的混合糖类，其中甘露糖3份，半乳糖1份。全鸡子白还含大约0．4%的游离葡萄糖。卵类粘蛋白是一个混合物，其中含有溶酶菌，卵蛋白酶抑制物，卵类粘蛋白，卵糖蛋白，卵黄素蛋白。
鸡子白含脂类甚少，但也有微量的脂肪，痕迹的卵磷脂，胆甾醇及脂溶性色素叶黄素。
鸡子白的蛋白质，在营养上是优良的，因它含所有的必需氨基酸。