山药

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海上册》第269页（2011字）

中药名。

见《药谱》。别名：薯蓣，山芋，诸署，藷，延草。

为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb．的块茎。

薯蓣为多年生缠绕草本，块茎肉质肥厚，略呈圆柱形，垂直生长，长可达1米，直径2～7厘米，外皮灰褐色，生有须根。茎细长，蔓生，通常带紫色，有棱，光滑无毛。叶对生或3叶轮生，叶腋间常生珠芽；叶片形状多变化，三角状卵形至三角状广卵形，长3．5～7厘米，宽2～4．5厘米，通常耳状3裂，中央裂片先端渐尖，两侧裂片呈圆耳状，基部戟状心形，两面均光滑无毛，叶脉7～9条基出；叶柄细长，长1．5～3．5厘米。

花单性，雌雄异株；花极小，黄绿色，成穗状花序；雄花序直立，2至数个聚生于叶腋，花轴多数成曲折状，花小，近于无柄，苞片三角状卵形；花被6，椭圆形。先端钝；雄蕊6，花丝很短；雌花序下垂，每花的基部各有2枚大小不等的苞片，苞片广卵形，先端长渐尖；花被6；子房下位，长椭圆形，3室，柱头3裂。蒴果有3翅，果翅长几等于宽。

种子扁卵圆形，有阔翅。

花期7～8月。果期9～10月。

生山野向阳处。现各地皆有栽培。本植物的藤、叶腋间的珠芽亦供药用。11～12月采挖，切去根头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。

选择粗大的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切齐，晒干打光，即为光山药。①毛山药：呈圆柱形，弯曲而稍扁，长约15～30厘米，直径1．5～6厘米，表面黄白色或棕黄色，有明显纵皱及未除尽之栓皮，并少数根痕。

质较硬，断面白色，颗粒状，粉质。气微，味甘微酸，嚼之发粘。

②光山药：呈平滑的圆柱形，长10～20厘米，直径2～4厘米。表面淡黄白色，光滑。质坚硬，不易折断，断面白色，粉质。气微，微甘味酸，嚼之发粘。

以质坚实，粉性足，色洁白者为佳。主产河南。此外，湖南、湖北、山西、云南、河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川等地亦产。一般以河南博爱、沁阳、武陟、温县等地(古怀庆所属)所产质量最佳，习称“怀山药”。除上述正品山药外，在少数地区尚有以日本薯蓣Dioscorea japonica Thunb．(长江以南各省多有野生，其块茎习称野山药、土山药)、三角叶薯蓣D．deltoidea Wall．(分布云南、四川、西藏)等多种薯蓣属植物的块茎也作山药使用。山药：拣去杂质，用水浸泡至山药中心部软化为度，捞出稍晾，切片晒干或烘干。炒山药：先将麸皮均匀撒布于热锅内，俟烟起，加入山药片拌炒至淡黄色为度，取出，筛去麸皮，放凉(每山药片100斤，用麸皮10斤)。味甘，性平。入肺、脾、肾经。

健脾，补肺，固肾，益精。

治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精，带下，小便频数。《本草纲目》：“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。”内服：煎汤，9～18克；或入丸、散。外用：捣散。有实邪者忌服。

①治脾胃虚弱，不思进饮食：山芋、白术各30克，人参0．9克。上3味，捣罗为细末，煮白面糊为丸，如小豆大，每服30丸，空心食前温米饮下(《圣济总录》)。②治湿热虚泄：山药、苍术等分，饭丸，米饮服(《濒湖经验方》)。

③治噤口痢：干山药一半炒黄色，一半生用，研为细末，米饮调下(《百一选方》)。④治心腹虚膨，手足厥冷，或饮过苦涩凉剂，晨朝未食即呕，或闻食即吐，不思饮食，此乃脾胃虚弱：山药一味，锉如小豆大、一半炒熟，一半生用，为末，米饮调下(《普济方》)。

⑤治下焦虚冷，小便频数，瘦损无力：薯蓣于沙盆内研细，入铫中，以酒一大匙，熬令香，旋添酒一盏，搅令匀，空心饮之，每旦一服(《圣惠方》)。

⑥治诸风眩晕，益精髓，壮脾胃：薯蓣粉，同曲米酿酒；或同山茱萸、五味子、人参诸药浸酒煮饮(《本草纲目》)。

⑦治小便多，滑数不禁：白茯苓(去黑皮)，于山药(去皮，白矾水内湛过，慢火焙干用之)。上二味，各等分，为细末，稀米饮调服(《儒门事亲》)。

⑧治痰气喘急：山药捣烂半碗，入甘蔗汁半碗，和匀，顿热饮之(《简便单方》)。⑨治肿毒：山药，蓖麻子，糯米为一处，水浸研为泥，敷肿处(《普济方》)。⑩治项后结核，或赤肿硬痛：生山药(去皮)，蓖麻子2个。同研贴之(《救急易方》)。⑾治乳癖结块及诸痛日久，坚硬不溃：鲜山药和川芎、白糖霜共捣烂涂患处。涂上后奇痒不可忍，忍之良久渐止(《本经逢原》)。⑿治冻疮：山药少许，于新瓦上磨为泥，涂疮口上(《儒门事亲》)。块茎含皂甙、粘液质、胆碱、淀粉(16%)、糖蛋白和自由氨基酸，还含止钗素、多酸氧化酶、维生素C(5毫克%)、3，4－二羟基苯乙胺，粘液中含甘露聚糖与植酸。

日本薯蓣含薯蓣皂甙，其甙元为薯蓣皂甙元，也是薯蓣属植物块茎常含有的成分。

着蓣 1．块茎 2．雄花枝 3．雄花 4．雌花

光山药药材