扒五香仔鸽

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海上册》第796页（374字）

药膳。

《滋补中药保健菜谱》方。褪毛鸽子6只，猪五花肉180克，姜、葱、盐、酱油、白糖、味精、桂皮、八角、丁香、砂仁、豆蔻、花生油、湿淀粉、料酒各适量。把收拾好的鸽子与猪肉厚片汆一起，将鸽子上扎小孔使出尽血后，洗净血沫，鸽子码在砂锅底垫或竹篾片上，猪肉盖在上面，加葱段、姜拍成的块、盐、料油，并加清水淹过鸽身；把上面除味精外其它调料用布包好放锅内，上火烧开，撇净血沫，焖八成烂时，取出鸽子拆掉大骨，鸽脯肉以皮朝下顺码扣碗里，再把鸽腿码在鸽脯周围，把鸽头、翅剁成块放上面，把砂锅内汤淋入，扣碗上蒸笼蒸烂；临吃时把扣碗的汤滗入锅内，再把扣碗翻在盘内，将锅内汁加热，放味素调好味，淀粉勾芡，淋入麻油，浇在鸽子上。

佐餐或单食。功能补精益髓，健脾强骨，益气养血，安神定智。主治气血两虚之倦怠无力、健忘、懒语等。