白果烧鸡
书籍：中医辞海上册
出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海上册》第991页（324字）
药膳。
《滋补保健药膳食谱》方。雏母鸡1只(约重1250克)，白果仁100克，鸡清汤750克，调料适量。
鸡宰杀洗净，取肉剁成长方块，白果用刀将皮拍碎；锅上武火，入植物油500克，将鸡肉块用5克酱油拌匀，待油热下锅，炸至金黄色时捞出沥油；再将白果仁入油锅中炸透，捞出；另取锅，上武火，入猪油50克，热后下葱、姜略炸，烹入鸡清汤，入料酒、精盐、白糖、酱油、大料各适量，再下入炸好的鸡肉块和白果，转文火炖烂后，再转武火，用水淀粉将汁芡收浓，加味精。
佐餐食用。
功能补气养血、平喘、止带。主治老年体虚湿重之久咳、痰多、气喘、小便频数，妇女脾肾亏损之湿浊下注、带下量多质稀，及老年性慢性气管炎，肺心病，肺气肿等。