奶茶

出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典西北地区卷》第248页（291字）

塔塔尔族人民生活中不可缺少的饮料。烹制奶茶很有讲究，不同民族，不同地区，不同时代，烹制奶茶的原料和方法也不尽相同，一般多用茯茶作原料。先把茶水熬得浓淡适宜，撇去茶叶渣子，将熟奶子(牛奶、羊奶)掺入混匀，使其煮沸，待茶乳完全交融后，加适量食盐即成。饮奶茶时，把奶茶盛入碗中，稍加奶油或酥油，然后将切成小片的馕泡奶茶，慢慢食用，可算最简单的一餐。奶茶又是塔塔尔族待客的常备饮料。待客时，主人坐在客人的下方给客人敬茶。随唱随盛，宾主谈笑风生，情感水乳交融，是交往的重要方式。此外，奶茶还有驱寒、止渴、生津、化食的作用，十分可口，富有营养。