出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典西北地区卷》第410页（204字）
哈萨克族肉食品。是用松木烟熏制而成的牛马羊肉。制作方法：把要熏制的肉挂在房内的挂肉架子上，下面用松木烧暗火熏烟，关闭门窗，待肉的颜色熏深后，将肉翻过来露出未熏着的一面再熏，至完全熏透为止。熏肉易于保存，吃起来别有风味。熏肉一般要煮着吃，但不能喝其汤。过去哈萨克人的冬肉都要熏制，随着电冰箱的普及，城镇居民已很少有人熏制冬肉了，但牧区还保留着熏制冬宰肉的习惯。