水份

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中药辞海第一卷》第978页（456字）

水是生物细胞内重要的组成成分。

在生物体内，水在细胞中以两种形式存在：一部分水与细胞内其它物质相结合，叫做结合水；大部分水以游离形式存在，可以自由流动，叫自由水。

动、植物药材成为商品后，细胞中的自由水大部分已在加工中除去，而结合水，则保留一部分。因此，除鲜活植物药材外，动、植物药材都是含有一定水分的“干燥体”。

某些矿物药中所含的结晶水，如Na₂SO₄·10H₂O(芒硝)，不应算作药材水份，但结晶水的失去或复得，将影响药材质量变化。

中成药制剂中的水份，来自原料药材和赋型粘合剂(蜂蜜、水等)。某些制剂本身就是液体。

中药商品所含水份多少，应该有一定的限度，水份过多，常导致药材返软或在微生物作用下引起发霉变质；水份过少，会引起碎裂、干枯或脱壳(如蜜丸)等质量异变。