白豆

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中药辞海第一卷》第1690页（1434字）

【概况】：

异名 饭豆(《纲目》)。

基源 为豆科豇豆属植物饭豇豆的种子。豇豆属全世界约150种，中国约10种。

原植物 饭豇豆Vigna cylindrica(L．)Skeels(Phaseolus cylindricus L．；Vigna catjang Walp．)，又名白目豆、甘豆、眉豆(《广州植物志》)。

历史 本品始见于《孙真人食忌》。

《嘉祐本草》、《本草品汇精要》、《本草蒙筌》、《本草求真》等均有记载。《本草品汇精要》，载：“白豆即今之豇豆也，蔓生，叶似扁豆而狭长，五、六月开白花，荚长尺许，嫩时为蔬，八、九月实熟和米作饭，又称饭豆。另一种荚实紫黑同用。”。

《纲目》载：“饭豆，小豆之白者也，亦有土黄色者，豆大如绿豆而长，四、五月种之。苗叶似赤小豆而略大，可食，荚亦似小豆。

一种荚豆，叶大如豆，可作饭，作腐，亦其类也。”所述均系今之白豆。

形态 一年生近直立草本，有时顶端呈缠绕状，高20～40cm。顶生小叶菱状卵形，长5～8cm，先端急尖，基部宽楔形，侧生小叶偏卵形，全缘；托叶长圆状披针形，基部有距。

总状花序腋生，花2～3朵着生于花轴上部；总花梗长，花序轴与总花梗之间有一腺体，花长约2cm；萼筒状，长0．6～0．8cm，外面有皱纹；花冠黄白色带紫；旗瓣宽约2cm，基部有耳；二体雄蕊(9+1)。荚果圆柱形，长7～13cm，宽0．6～0．7cm。种子10～15，椭圆形或近肾形，长0．7～0．9cm，黄白色，通常暗红色。花期7～8月，果期9月。

(图见《中国高等植物图鉴》．第2册．515页．图2760)

生境与分布 中国各地均有栽培。全球温带和热带均有分布。

【药性】：

性味 甘、咸，平 ①《孙真人食忌》：“咸。” ②《嘉祐本草》：“平”。 ③《本草品汇精要》：“甘，平”。 ④《中药大辞典》：“甘、咸，平．”

归经 脾、肾经。 ①《本草蒙筌》：“走肾经。” ②《本草求真》：“入肠、胃、肾。” ③《中药大辞典》：“入脾、肾经。”

功效 益气和中，健脾益肾。

主治 脾胃失健，肾病。

①《孙真人食忌》：“肾病宜食。” ②《日华子本草》：“豆，暖肠胃。叶，利五脏，下气。” ③《广西药用植物名录》：“种子：健胃，补气。” ④《中药大辞典》：“调中益气，健脾益肾。孟诜：补五脏，调中，助十二经脉。”

用法用量 内服：煮食。

【医药家论述】：

黄宫绣《本草求真》：“白豆，即饭豆中小豆白者也。气味甘平无毒。据书载，肾病宜食，并补五脏，暖肠胃，益气和中，兼调经脉。盖缘凡物质大则气浮，质小则气沉，味甘则中守，味咸则入肾。白豆质小味甘，故既能入肾治鬼疰，入血调经，复入大肠与胃，而使中和气益也。

然必假以炒熟，则服始见有益，若使仅以生投，保无呕吐泄泻伤中之候乎?须细详之可耳。”