羊肚菜

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中药辞海第一卷》第2259页（1880字）

【概况】：

异名 羊肝蘑(《长白山植物药志》)。

基源 为马鞍菌科羊肚菌属真菌羊肚菌、粗柄羊肚菌、尖顶羊肚菌、小羊肚菌的子实体。羊肚菌属中国约7种。

原植物 羊肚菌Morchella esculenta(L．)Pers．，又名阳雀菌(湖南)，编笠菌(山西)。

粗柄羊肚菌M．crassipes(Vent．)Pers．，又名粗腿羊肚菌(《中国的真菌》)，皱柄羊肚菌(《中国药用真菌》)。

尖顶羊肚菌M．conjicaPers．，又名圆锥羊肚菌。小羊肚菌M．deliciosa Fr．

历史 《纲目》云：“一种如羊肚，有蜂窠眼者，名羊肚菜。”“益肠胃，化痰理气。”

形态 羊肚菌菌盖近椭圆形至卵圆形，顶端钝，长4～8(～10)cm，直径3～6cm，表面有许多小凹坑，外观似羊肚，小凹坑不规则形至近圆形，蛋壳色，棱纹色较浅，不规则地相互交叉；菌柄近白色，长5．5～8cm，直径2～4cm，表面平滑，中空，基部膨大，有时有不规则的沟槽。子囊成熟时280～320×18～22μm。

孢子单行排列，长椭圆形，透明无色，20～24×12～14μm，侧丝顶端膨大。直径达12cm。(图见《中国药用真菌》．40页．图15)

生境与分布 生于阔叶林中地上和林缘空旷处。

分布于中国东北、北京、山西、陕西、甘肃、青海、新疆、江苏、浙江、四川、云南。为世界广布种。

粗柄羊肚菌与羊肚菌不同之处为菌盖近圆锥形，凹坑大而浅；棱纹薄；菌柄有明显地扭曲的粗凸隆起。

(图见《中国药用真菌》．36页．图13)生于混交林内地上。

分布于山西。

尖顶羊肚菌与羊肚菌粗柄羊肚菌不同之处为菌盖长，近圆锥形且顶端尖；凹坑往往长形；棱纹常纵向排列。(图见《中国药用真菌》．34页．图12)生于阔叶林及混交林内地上、林缘空旷处及防护林内草丛中。分布于河北、山西、甘肃、江苏、湖南、云南。

小羊肚菌与不同之处为整个菌体小；菌盖圆锥形至近圆锥形，长在1．7～4cm以下，直径1～1．8cm；菌柄长1．5～2．5cm，直径0．8～1．5cm。(图见《中国药用真菌》．38页．图14)生于稀疏林中地上。

分布于山西、新疆。

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【化学】：

从羊肚菌中得到了一种新的肽类^［1］，即γ－L谷氨酰基－顺－3－氨基－L－脯氨酸。

3种部分纯化的γ－谷氨酰基转移多肽酶^［2］，即酶Ⅰ，酶Ⅱ，酶Ⅲ(γ－Glutamyltranspe ptidases Ⅰ，Ⅱ，Ⅲ)。1种新氨基酸(Morchelline)^［3］和β－氨基丙酸(β－Alanine)^［4］。

还得到Mycosporine－2的异链产物^［5］。它的脂肪酸部分包括棕榈酸、硬脂酸、油酸、和亚麻酸^［6］。

据报道羊肚菜中含0．94～3%蛋白质，0．3～1．16%纤维素，脂类和灰分^［7］。小羊肚菜含有脂肪酸类化合物，其中C_16∶0、C_18∶1和C_18∶2脂肪酸为其主要成分^［8］。

参考文献 ［1］CA 1984；101∶108942b ［2］Arch Microbiol 1986；144(1)∶15 ［3］CA1972；76∶32897h ［4］Comp Biochem Physiol B 1982；72B(2)∶173 ［5］Phytochemistry 1981；20(12)∶2705 ［6］Can Inst Food Sci Technol J 1974；7(1)∶44 ［7］Lzv Sib Otd Akad Nauk SSSR Ser Bid Nauk 1973；(3)∶47 ［8］CA 1987；107∶233193h

。【药性】：

性味 甘，平。

功效 益肠胃，化痰理气。

主治 消化不良，痰多气短。

用法用量 内服：煮食喝汤，日服2次，每次60g。